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陈美兰回国，在国内年糕最有名的城市N波进货，走空运快速送达韩非这边。
张建国和徐老头则是去肉厂订货，每日都会有大批新鲜大排送到城堡。
韩非将新鲜大排一块块清洗干净后，用刀背拍松，切断白色的筋膜。
以便更好地吸收调味料，口感上更鲜嫩。
在排骨中加入鲜酱油、老抽、糖，因为外国人更喜欢代糖，所以他采用代糖，再加入淀粉和料酒调味。
接下来的体力活就交给张建国，他得给这些大排来一场马杀鸡按摩，直到黏在铁盆里倒过来不会掉下来。
将排骨腌制一个小时，让调味料充分渗透，这段时间韩非准备关键的面糊，而徐老头则是把年糕提前用冷水浸泡，掰开洗净后沥水。
一般的炸猪排是在排骨两面扑上少量面粉或面包糠，然后放入油锅中炸至两面金黄，但韩非做的这种排骨年糕的排骨，是一种面拖排骨，属于沪上美食的烹饪方式。
面拖排骨好吃的关键在于面糊，全麦粉，鸡蛋，盐和花椒粉加水调成面糊，这个比例最为关键，以80毫升全麦粉为例，需要配比一只鸡蛋、半茶匙盐、一茶匙花椒粉加水最为上乘。
因为韩非要准备100家店的量，所以面糊的需求尤为巨大。
接下来的工作就是重中之重，准备酱汁，调淀粉，加入鲜酱油、代糖等调味料。需要准备两种，一种加入适量辣椒调味，一种则是原味。
这些前期工作都在城堡中完成，紧接着由安东尼带着车队，将这批货送到100家店。
20辆豪车送货，相当拉风。
路上有不少人拍摄，亨利早就在每辆车上都贴了【葫芦爷爷包子铺】的广告招牌。
100家包子铺的门口都会摆放一个一米五的大型葫芦。
都是货真价实的真葫芦，天然长成这么大！
这是博眼球的关键，很多客人都会抢着和巨型葫芦拍合照。
拍照发朋友圈，导致更多人要到店里打卡，成了网红店。加上东西真的好吃，更是引人注目，才会在短时间内蹿红。
韩非已经去100家店教过员工后面的制作方法，他们都已经出师。
腌好的排骨弃掉姜片不要，起油锅，猪排蘸匀面糊下锅炸至表面金黄即可。
另起油锅，开始炸年糕，同样炸至两面金黄。
等面拖排骨和年糕都炸制金黄，油
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